明治庵さん主催のくびき野春～初夏の懐石風養生薬膳の会に行ってきました。
この日は社長は大潟区のガス上下水道工事協会の総会のため
私と母と２人で出かけました。
地物の食材を生かした創作料理で、いつもおいしい料理を作ってくれる明治庵さんは
５年前から薬膳料理を研究しており、日頃こだわっている地物食材を生かした料理に
大将こだわりをふんだんに生かしたお料理を堪能してきました。
今日は、５品ということですべて写真に撮影してからおいしく頂きました。
最初に食膳酒とあわびの肝を煮たもの。食前酒は柑橘系のジュースに冬虫夏草を漬け込んだもの
海鮮サラダ 旬の魚を刺身にしてベニバナをつけたお湯で湯引きしてあります。
季節の野菜はその昔、大潟でたくさん栽培されていた浜防風他、みょうがや隠元
椀物は甘草と緑豆と鯛の潮仕立て水無月豆腐とフォアグラ鯛の真じょう
続いては地鶏の蒸し煮、桑甚、田七ニンジンのソースあわび、姫たけのこ、アスパラ、木耳、銀耳
五圓花カサゴ、カサゴを龍眼・ライチ・クコ・棗、蓮子を煮てそのスープで煮てあります。
ニンジンと朝鮮ニンジンとふかひれのおかゆ
最後は季節のフルーツの卵とじ。パパイヤと銀耳
どれも、和食を基本としていること、
季節の食材で県内や上越で生産されていることで
たべやすく、薬膳料理というイメージはありませんでした。
今日は、お酒ではなくウーロン茶と七人仙人茶という工芸茶（お茶の葉の中に花などが入っているもの）でおいしく頂きました。
同じテーブルは私の大好きな日本酒。地元の蔵元「かたふね」さんも同席しておりましたが
お料理を頂く会ということでお酒はなし。（残念）
ぜひ、次回はおいしい日本酒とともに頂きたいものです。
こんばんは。
薬膳の範疇を超えていますね。
美味しそうです。
それで体に良いなら、言う事なしですね。
素敵なお料理を召し上がりましたね。
大変にボリュームがあり、食べきれないほどでした。
加藤先生コメントありがとございます。
はい、料理おもいっきり堪能いたしました。
ゆにっこさん
こんばんは
季節感がいいですね。
体の中から健康になれそうな漢方を
ふんだんに使いとっても美味しそうです。
近くにこんなお店あったら直に行ってしまいそうです♪
おはようございます。
ホォー！！
なるほど、地物の食材をふんだんに使った薬膳創作料理と言う訳ですね。どれもおいしそうですねェ〜。
ゆにっこさん
こんにちは！
＞たべやすく、薬膳料理というイメージはありませんでした
写真を見ていても美味しそうな料理ばかり・・。
これでアルコール付きだったら最高でしたね（∩.∩）
値段は手頃だったのかな？
こんにちは
結構盛りだくさんで高そうですね。(＾＾)
＞地元の蔵元「かたふね」さんも同席しておりましたが
お料理を頂く会ということでお酒はなし。（残念）
たしなむ程度のお酒はあったほうがいいかもしれませんね。(＾＾)
薬膳料理。どれもこれも美味しそうです。
消化器官に良さそうな料理。
日頃コレステロール溜まりそうな物ばかり食べてる人にはいいよね～
私的に「ニンジンと朝鮮ニンジンとふかひれのおかゆ」がそそられました。
明治庵さんは、まだ勉強を始めたばかりだそうですが
今後も勉強を続けていくそうです。
こんなお店ホントにオープンしてほしいものです。
雅さんが来るかな？と思ってお待ちしていたんですよ。
お会いできませんでしたね。
溶射屋さん。他の方で、お酒を飲んでいた方もいらしたのですが
残念ながら私は運転手だったので・・・。（淋）
料理の会ではビールもお酒も出ていたのですが
私は運転手だったし、飲むと料理が堪能できないと思ったので
飲みませんでした。ホントに残念です。
もちっこさん、朝鮮にんじんのおかゆホントスルッとお腹にはいるほど
食べやすかったのです。
こんばんは
薬膳料理と言う事は、体にも良いって事ですよね。
こんな美味しそうで、健康の為にもなるなんて、
スバラシイです（笑）
創作料理と言う事で、和洋中華折衷の様なメニューが
美味しそう(^_^)v
薬膳料理ってまだ頂いたことがありませんが、
見ているだけでも美味しそうですね。
でもお値段が気になります。
冬虫夏草をつけ込んだ食前酒もとっても体に良さそうです。
食べてみたいです。
豆蔵さん、コメントありがとうございます。
創作料理は料理人の腕が問われます。
体にも良いってことで・・・。
こんな機会が増えると良いと思っています。
コロ直さん、いらっしゃいませ～。
会費制だったのでこのボリュームでした。
実際にお店にメニューにすると・・・・。
冬虫夏草名前が言えずにいました。
味はかんきつ系のジュースがはいっているので
その味のほうが強く感じましたよ。